Portobello con queso crema (this post is also in English)

Ha pasado una semana desde nuestro último blog, pero sí aquí estoy de regreso, no me morí con las lentejas que siempre me caen tan mal. Normalmente no las como, pero ahora ni cuenta me di que había lentejas en ese riquísimo platillo hindú… No me di cuenta sino hasta el día siguiente cuando tuve que correr a… ya saben donde. (Para todos aquellos que aman las lentejas y la comida hindú, les prometo que me voy a robar esa deliciosa receta de mi cuñada y la voy a publicar aquí. Pero no vayan con el chisme, ¿eh?)

Por el momento, tengo algo sencillísimo que les va a encantar:

Champiñones portobello con queso crema



La foto de arriba muestra unos “champiñones portobello” (a lo mejor se llaman diferente donde ustedes viven).

Y la foto de abajo muestra la parte inferior de un champiñón portobello.



Así es como los rebané:



Piqué cebolla y la cociné con un poco de aceite de canola por unos 5 minutos.


Y luego cociné los champiñones, pero estuvieron listos tan rápido (¿2 minutos?) que ni tiempo me dio de tomarles una foto en la sartén.

Este es el resultado final con un poco de queso crema y lechuga:



Ahora, dejadme explicar las razones de nuestra ausencia del blog.

Primero que nada, nos vamos a casar. De cierto modo ya estamos casados, pero eso lo explicaré otro día.

La cosa es que tenemos todas estas invitaciones que entregar. Y antes de entregarlas, necesitamos doblar el sobre (una especie de cajita que Moni diseñó) y poner todo lo necesario dentro de la cajita: la invitación, el mapa, un grabado especialmente diseñado para la ocasión, los boletos, la tarjeta de la mesa de regalos. Moni diseñó todo esto (3 meses de trabajo) y es una de las razones por las que he estado cocinando más que ella. Pero de eso se trata el matrimonio: cuando tengo tiempo, yo cocino y cuando no, ella cocina. Y cuando ninguno tiene tiempo hay una variedad enorme de fondas, restaurantes, comida a domicilio, antojitos, botanas, etc. Aunque nuestra regla no escrita es que eso tiene que ser la excepción y no la regla. Desafortunadamente, con mis parejas anteriores no pude ver la importancia de comer en casa tu propia comida y esas relaciones no prosperaron. Aunque hubo otras razones, por supuesto (quizás cuente más de eso otro día).

Pero antes de poder entregar y mandar todas esas invitaciones, necesitas una lista de direcciones que incluya los nombres y direcciones de todos tus invitados. Es mejor si también tienes los números de teléfono (casa, oficina, celular, etc.) y sus direcciones electrónicas. Nada fácil cuando tratas de encontrar los datos del primo que vive en Querétaro y que hace 10 años no has visto. Un verdadero trabajo de investigación detectivesca que a veces causa sospechas en la gente que contesta el teléfono: “¿Es su primo, seguro? ¿Y si es su primo cómo es posible que no tenga usted su número de teléfono? ¿De veras no me quiere engañar? Usted entenderá que hay que extremar precauciones en estos tiempos de secuestros y narcotráfico…”

Y además tienes que trabajar, ir al banco, a la peluquería, al podólogo, ver a tus hijos, a tus sobrinos, hacer los quehaceres domésticos, sacar al perro a pasear y cocinar, por supuesto. Sí lo sé, soy muy chillón, todos ustedes tienen también mil pendientes y a veces muchas más cosas que nosotros.

Lo que sí sé es que cocinar baja los niveles de estrés, de verdad. Hay algo mágico en tocar y oler los alimentos, escuchar el aceite hirviendo, echar la sal y la pimienta, llorar al picar la cebolla, que el perrito se acerque esperando un poco de jitomate, que la gatita maúlle pidiendo los restos del pescado. Por lo menos, a mí personalmente me sirve de terapia.

No se estresen, cocinen algo sencillísimo y delicioso como estos portobello con queso crema. Bon appétit!

Portobello mushrooms with cream cheese

It's been a long time but yes we are not dead, here we are, back with another easy, tasty, wonderfully easy, very easy recipe:

Portobello mushrooms with cream cheese

The pic above shows you how "portobello mushrooms" look like (maybe the name of these mushrooms is different in your country).

And the pic below shows the bottom of a portobello mushroom.



This is the way I sliced them:



I chopped onion and cooked it with some canola oil for about 5 minutes.



And then I cooked the mushroom. It was done so fast (2 minutes?) that I did not have time to take a pic.

But the final result, with some cream cheese and salad is here:

Now let me explain why we have not been blogging.

First of all, we are getting married in three weeks. In a way we are already married but I'll explain that later.

The thing is: we have all these invitations to send out. And before we can send the invitations out, we need to fold the enveloppe, we need to put into the enveloppe: the map, the invitation, an engraving especially designed for the occasion, the tickets for the reception, the wedding registry card. Moni designed all this by herself, this is why I have been cooking more than her. But this is what marriage is about: When I have time I cook, when I don't she cooks, and when we are both busy there are restaurants, fast food, junk food and all that. But that should be the exception, not the rule. Unfortunately, with my previous couples I couldn't see it, and of course I failed (there were other reasons, of course).

But before you can send out all these invitations, you need a "service list", which means: the names and addresses of all your guests. It is better if you also have their phone numbers (home, office, mobile, etc) and their e-mail addresses. This is something I have been doing. And you also have to work, cook, do the dishes (we do not have a dish washer), make the bed, etc.

We have also been having gatherings with our friends to give them the invitations, and going to bed late.

Pretty rough days, uh? But cooking easy, tasty portobello mushrooms is a good therapy. Try it!